ダイエットをしていると、野菜を多くとるように自然となります。
サラダに温野菜に野菜炒めなどありますが、温野菜でブロッコリー使ったりしている方は多いのではないでしょうか。
私もブロッコリーは食べごたえがあってよくつぼみの方を食べていましたが、茎は温野菜としては繊維が多いため美味しく感じずに捨てようかと思いました。
モッタイナイ精神なので一応茎の部分の栄養を調べると、普段食べているつぼみよりも茎の方が栄養満点で、
特に、ダイエットをしているとストレスが溜まりやすいですが、ストレスを軽減してくれるビタミンCが豊富だったのです。
ですが、加熱しすぎると栄養が逃げてしまいますので考えた結果、茎の外側を切り落とし、少し薄く切ってからギリギリ浸る位のお湯でゆでます。
少し柔らかくなったら火を止めてミキサーに入れ、茹でたお湯100CC位、少し使いコンソメを入れてコンソメを溶かします。
私はキューブタイプで１つ使いました。
そしてミキサーでよく混ぜます。
後は小鍋にこしきで大きな繊維を取り除き、お好みで、牛乳または豆乳で沸騰しない程度で温めたら、ブロッコリーポタージュが簡単に出来上がります。
コンソメの味が調和してとても美味しいので、ブロッコリーを買った時は茎は捨てずに試してみてください。
